मलाई कोफता बनाने की विधि. Malai coffta recipe.

मलाई कोफता बनाने की विधि. Malai coffta recipe. 

उत्तर भारतीय व्यंजनों में मलाई कोफता का एक महत्वपूर्ण स्थान है. मलाई कोफता पनीर से बनने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन है. शादी, पार्टी जैसे समारोह में मलाई कोफता जरूर शामिल किया जाता है. आज हम यही सीखेगे कि घर पर स्वादिष्ट मलाई कोफता कैसे बनाए. 

आवश्यक सामग्री.

1. पनीर 200gm 
2. आलू उबले हुए 2
3. प्याज 3
4. टमाटर 2
5. हरि मिर्च 1
6. धनिया पत्ती 
7. लहसुन पेस्ट 1 चम्मच 
8. अदरक पेस्ट 1 "
9. काजू 
10. किशमिश 
11. ख़ास ख़ास 2 चम्मच भिगो कर पेस्ट बनाएं. 
12. हरि इलाइची 2
13. दालचीनी 1/2 इंच 
14. लौग 2
15. मिर्च 
16. हल्दी 
17. नमक 
18. गरम मसाला 
19. कॉर्न फ्लोर 
20. तेल 
21. दूध 25
22. Read in English
23. शाही पनीर झटपट रेसिपी

मलाई कोफता बनाने की विधि.

• आलू को उबालकर छील लें. और आलू को मैश कर लें उसमें कोई गुठली नहीं रहनी चाहिए. 
• पनीर को भी अच्छी तरह से मैश कर लें. 
• आलू ओर पनीर को अच्छी तरह से मिक्स करे. नमक स्वादानुसार कॉर्न फ्लोर 1/2 चम्मच, हरि मिर्च बारीक कटी हुई डाल कर आटे की तरह गूंथ लें. 
• अब हाथो में तेल लगा कर छोटे छोटे गोले बनाये, हर गोले के बीच में एक एक किशमिश ओर काजू डाले और गोले बंद कर दें. 
• अब सभी गोलों यानी कोफ्ते को गर्म तेल में फ्राई कर लें. 
• कोफतो को हल्की आंच पर फ्राई करें. ताकि वो जले नहीं. सुनहरा होने तक फ्राई करें. 
• 
  

मलाई कोफता ग्रेवी बनाने की विधि.

• मोटे तले के बर्तन में तेल गर्म करें. सूखे मसाले डाले. मसाले लाल होने के बाद कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक पेस्ट डाले और सुनहरा होने तक भूनें. 
• ख़ास ख़ास को रात्रि में दूध में भिगो दें. सुबह अच्छी तरह से पीस कर पेस्ट बना लें. इस पेस्ट को प्याज के मसाले में डाल कर भून लें. 
• कटे टमाटर प्याज के मसाले में डाले.और मसाले में थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह से भूने. 
• टमाटर गल जाए तो उसमें सारे मसाले डाल दें. मसाला तेल छोड़ने लगे तो गैस बंद कर दें. 
• सारे मामले को मिक्सचर में डाल कर पीस लें. 
• मसाले के पेस्ट को वापिस बर्तन में डाले और दूध डाल कर ग्रेवी को पका ले. 
• ग्रेवी पक जाय तो उस में कोफ्ते डाल कर गर्म मसाला मिला कर ढक दे ताकि ग्रेवी का रस कोफ्ते में मिल जाय. 
• शाही पनीर झटपट रेसिपी

स्वादिष्ट मलाई कोफ्ते हाजिर है. चपाती, राइस, नान किसी के साथ भी पेश करे खाने वाले आपकी तारीफ जरूर करेगे.
कोई सुझाव या सवाल हो तो नीचे कमेंट बॉक्स में लिखकर बताए.